Capacidad antioxidante de cinco cultivares de mango (Mangifera indica L.) y evaluación de su comportamiento en una matriz alimentaria

La capacidad antioxidante de los extractos de cinco cultivares de mango (Corazón, Paloma, Magdalena River, Canela y Jobo) fue estudiada mediante la determinación del contenido de β-caroteno, fenoles, ácido ascórbico y la capacidad captadora de radicales libres, 2,2-difenil-1-picrylhydrazyl (DPPH). A...

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Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas Vol 7 No 2 (2013); 161-172

Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

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Spanish

Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas-SCCH; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia-UPTC, Universidad Francisco de Paula Santander-UFPS 2014

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10.17584/rcch.2013v7i2.2232