Evaluación sensorial del vino artesanal de uva Isabella (Vitis labrusca L.)

El consumo de vino en Colombia se ha incrementado durante los últimos años, en especial el de los vinos tinto. A pesar de las pocas características vínicas de la uva Isabella (Vitis labrusca L.), su bajo contenido de azúcares y su alta concentración de ácidos le otorgan el potencial para la elaborac...

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Ciencia y Agricultura Vol. 12 Núm. 2 (2015); 71-81

Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

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Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2015

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10.19053/01228420.4393