Titulo:
Efecto de edulcorantes no calóricos sobre el desarrollo de mermelada de mora (Rubus glaucus Benth)
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Temas Agrarios - 2016
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Efecto de edulcorantes no calóricos sobre el desarrollo de mermelada de mora (Rubus glaucus Benth) Universidad de Córdoba Artículo de revista Núm. 2 , Año 2016 : Revista Temas Agrarios Volumen 21(2) (Julio - Diciembre 2016) 2 21 Temas Agrarios Márquez, Carlos Vanegas, Katherin Caballero, Birina Journal article Jiménez, D., Cock, J., Satizábal, H., Barreto S., Pérez, A., Jarvis, A. And Damme,P. 2009. Analysis of andean blackberry (Rubus glaucus) production modelsobtained by means of artificial neural networks exploiting information collectedby small-scale growers in Colombia and publicly available meteorological data.Computers and Electronics in Agriculture 69(2): 198-208. Kmazurkiewicz, J., Rebilas, K. And Tomasik, P. 2006. Dextran-low-molecularsaccharide sweetener interactions in aqueous solutions. Food HydrocolloidsJanuary 20(1): 21-23. Kubota, M., Ishikawa, C., Sugiyama, Y., Fukumoto, S., Miyagi, T. And Kumazawa, S. 2012. Anthocyanins from the fruits of rubus croceacanthus and rubus sieboldii, wild berry plants from Okinawa, Japan. Journal of Food Composition and Analysis 28(2): 179-182. Maldonado, S. y Singh, C. 2008. Efecto de gelificantes en la formulación de dulce de yacón. Ciência E Tecnologia de Alimentos 28(2): 429-434. Vera, M. 2012. Elaboración de mermelada light de durazno. Tesis en Ingeniero enAlimentos. Universidad de Chile, Santiango de Chile. Manayay, D. y Ibarz, A. 2010. Modelamiento de la cinética de reacciones del pardeamiento no enzimático y el comportamiento reológico, en el proceso térmico de jugos y pulpas de fruta. Scientia Agropecuaria 1(2):155-168. ICONTEC. 2007. Frutas procesadas, mermeladas y jalea de frutas. ICONTEC (NTC285), 11p. ICONTEC. 1997. Frutas frescas – mora de castilla (Rubus glaucus Benth). ICONTEC(NTC 4106), 13p. ICONTEC. 2002. Helados y mezclas de helados. ICONTEC (NTC 1239), 18p. Mascan, M. 2001. Kinetic of colour of kiwi fruits during hot air and microwave drying. Journal of Food Engineering 48(2): 169-175. OMS (Organización Mundial de la Salud) y FAO (Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura). 2009. Norma del Codex para la confitura, jaleas y mermeladas. (CODEX STAN 296), 10p. Rios, V., Pimienta, P., Marques, A., Oliveira, L., Pio, R. And Queiroz, F. 2014. Analysis of the subtropical blackberry cultivar potential in jelly processing. Journal of Food Science 79(9): 1776s-1781s. https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/temasagrarios/article/download/899/4592 Watts, B., Ylimaki, G., y Jeffery, L. 1992. Métodos sensoriales básicos para la evaluación de alimentos. Centro Internacional de Investigaciones para el Desarrollo (CIID), Ottawa, p70-85, p132. https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/temasagrarios/article/download/899/4590 https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/temasagrarios/article/download/899/4591 Garrido, J., Lozano, J., y Genovese, D. 2015. Effect of formulation variables onrheology, texture, colour, and acceptability of apple jelly: Modelling and optimization. LWT - Food Science and Technology 62(1): 325-332. https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/temasagrarios/article/download/899/1024 https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/temasagrarios/article/download/899/1104 https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/temasagrarios/article/download/899/1105 info:eu-repo/semantics/article http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 Text ICONTEC (El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación). 1996.Arequipe o dulce de leche. ICONTEC (NTC 3757), 9p. 39 2016-07-01 Agroindustry agar-agar gels fruit browning index pectin. Agroindustria Agar-agar geles de fruta índice de pardeamiento pectin 2016-07-01T00:00:00Z 2016-07-01T00:00:00Z application/pdf 32 text/html text/html application/pdf text/html text/html 2389-9182 https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/temasagrarios/article/view/899 10.21897/rta.v21i2.899 https://doi.org/10.21897/rta.v21i2.899 http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 Temas Agrarios - 2016 Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0. Publication |
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