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...El ácido láctico es un ácido orgánico valorado por su aplicación en la industria de alimentos...
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... utilizadopara la producción de azúcares fermentables y su posterior biotransformación en ácido láctico, como...
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... disminuye y su duración aumenta. Como conscuencia de la acumulación de ácido láctico, se reduce la velocidad...
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..., determinación de ácidos orgánicos por HPLC y detección de isómeros de ácido láctico. Los procedimientos...
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..., presencia de esporas, producción de ácido láctico, fermentación de carbohidratos, resistencia a ácidos (2...
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