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    Efecto del proceso de fermentación con bacterias ácido lácticas sobre propiedades reológicas de masas de maíz QPM
    Autores Ramírez, Cristina, Ayala, Alfredo, Betancourt, Sandra
    Publicado 2015-12-31
    Descripción: “... ácidos orgánicos y enzimas amilolíticas producidas por las bacterias lácticas, las cuales, afectan la...”
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