Descripción: “...La desmineralización parcial aumentó el tiempo de coagulación y favoreció la formación de geles más débiles. ...”

Descripción: “...El lactosuero es un líquido remanente de la coagulación de la leche y uno de los mayores subproductos de la industria láctea, dado que, para producir de 1 a 2 kg de queso, se utilizan 10 kg de leche, generando de 8 a 9 kg de suero como subproducto. ...”