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    Efecto del proceso de fermentación con bacterias ácido lácticas sobre propiedades reológicas de masas de maíz QPM
    Authors Ramírez, Cristina, Ayala, Alfredo, Betancourt, Sandra
    Published 2015-12-31
    Description: “... y tiempos de fermentación, empleando, para tal fin, un inóculo puro de Lactobacillus...”
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