Descripción: “...La segunda fase fue la documental: A partir de los resultados de inspección se diseñó el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura, el cual incluye: el plan de saneamiento, capacitación de personal de manipulador de alimentos y sistema de control. ...”

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Descripción: “...En este artículo se presenta una descripción del estudio de prefactibilidad realizado a la prestación de servicios de alimentación masiva en las obras de construcción del Área Metropolitana de Medellín, con el que se busca subsanar las fallas del modelo actual par medio de estandarización, Buenas Prácticas de Manufactura, agilidad en el servicio y un precio competitivo. ...”

Descripción: “...Para ello se desarrolló un estudio por conveniencia, seleccionando las plantas por su volumen de sacrificio y el manejo de las buenas  prácticas de manufactura.  Se obtuvieron muestras (n=507) de canales, ambientes  y fómites (i.e. frotis de cuchillos, ganchos,  pisos, sifones, mesones y camiones  transportadores). ...”