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  • 1
    Panorámica de la cocina colombiana
    Autores Alzate, Jaime
    Publicado 2003-11-29
    Descripción: “... tradiciones culturales propias de cada región, le ha dado a la cocina colombiana variedad y exquisitez. Al...”
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  • 2
    En busca de la cocina perdida. Los singulares instantes del quehacer de cocinar
    Autores Bustacara Panzza, Sandra Marcela
    Publicado 2019-01-01
    Palabra clave: “...Cocina...”
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  • 3
    Alimentando la vida frente al desplazamiento forzado: memoria y cocina como propuestas de paz
    Autores Ruiz Pascua, Marta
    Publicado 2015-01-01
    Palabra clave: “...cocina...”
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  • 4
    Cocinas tradicionales en declive: riesgo para el patrimonio cultural y la seguridad alimentaria en Guayatá
    Autores García Molano, Olga Judit
    Publicado 2019-07-01
    Palabra clave: “...cocinas tradicionales...”
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  • 5
    Evaluación de estrategias de gestión de aceites de cocina usados. Caso de estudio Puyo, Amazonia Ecuatoriana
    Descripción: “... del aceite de cocina usado (ACU) para diferentes establecimientos gastronómicos de la ciudad de Puyo...”
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  • 6
    Análisis de una empresa del sector turístico Restaurante El Olivar
    Palabra clave: “...Cocina fusión...”
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  • 7
    Cultura contable en los comerciantes no responsables de IVA: Estudio de caso -Jimmy’s Delicias y La Cocina Chips-
    Autores Salgado Macias, Jhina Paola
    Publicado 2020-12-05
    Descripción: “... la experiencia de dos empresas de la ciudad de Medellín, Jimmy delicias y La cocina Chip &amp...”
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  • 8
    De los libros a la cocina: La experiencia de una práctica pedagógica en psicología enfocada en promover conductas saludables
    Autores Prieto, Carolina
    Publicado 2020-08-13
    Descripción: “... estudiantes mediante una práctica de cocina de un platillo saludable. A raíz de la reflexión de este proceso...”
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  • 9
    “Plantas que toda la vida han estado” 1 : una co-investigación alrededor de la cocina y las relaciones bioculturales asociadas a plantas alimenticias locales en la ruralidad de Bogotá
    Palabra clave: “...Cocina tradicional...”
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  • 10
    Simulación y validación experimental de la dispersión del monóxido de carbono (CO) generado por una estufa operando en una cocina típica de la ciudad de Barranquilla, Colombia
    Autores Bermejo, Fabio Andrés, Buelvas, Edgardo Manuel
    Publicado 2013-01-28
    Descripción: “...La calidad del aire, específicamente las concentraciones de monóxido de carbono (CO) en cocinas...”
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  • 11
    La increíble y sabrosa crónica del ajiaco santafereño y de cómo lo coronaron con alcaparras y crema gracias a la hermana de Rafael Pombo
    Autores Bermúdez Rodríguez, Mauricio
    Publicado 2020-12-10
    Palabra clave: “...cocina;...”
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  • 12
    Tubérculos
    Autores Jaramillo Sanabria, Leonel
    Publicado 2020-08-13
    Descripción: “.... Su estrecha relación con estos productos, historia y usos en la cocina. Un viaje que nos lleva a...”
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  • 13
    Influencia de la cultura romana en la gastronomía
    Autores Sánchez de Ospina, Verónica
    Publicado 2020-08-13
    Descripción: “... cocina mundial. Un espacio para conecer la historia de algunos alimentos, practicas culinarias y...”
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  • 14
    La comida típica dentro de la internacionalización de la oferta gastronómica en Bogotá
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  • 15
    La chicha, producto gastronómico y ritual: caso Chorro de Quevedo (Colombia) y Otavalo (Ecuador)
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  • 16
    El Huila tiene algo diferente
    Autores Rivera, José Luis
    Publicado 2020-08-13
    Descripción: “... exponente de nuestra cocina colombiana. En este capitulo un recorrido por la gastronomia del Huila con un...”
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  • 17
    Bullabesa o Parihuela ... ¿Qué prefieres?
    Autores Tafur, Rodolfo
    Publicado 2020-10-26
    Descripción: “... aromatizados,” además es originario de la cocina provenzal. Muchos dicen que la palabra francesa “Provenzal...”
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  • 18
    El patrimonio culinario como generador de industrias creativas y culturales: el caso de la plaza de mercado de Riosucio, Caldas, Colombia
    Autores Delgado, Tania Catalina, Ocampo Serna, Ayda Nidia
    Publicado 2020-01-01
    Descripción: “... saberes de las cocinas tradicionales con el crecimiento económico. El enfoque metodológico tiene un...”
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  • 19
    Sasón y sabor en el suroriente colombiano: Amazonas y Orinoco
    Autores Quintero Prieto, Astrid
    Publicado 2016-01-14
    Descripción: “... y geografía, que se complementan de manera perfecta para dar cabida a una de las cocinas más...”
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  • 20
    El modelo colaborativo. Una alternativa para el trabajo del fonoaudiólogo en el sector educativo
    Autores Torres y Cols, Sandra
    Publicado 2015-06-02
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