Showing 1 - 4 results of 4 For search 'cohesividad;', query time: 0.02s Refine Results
  • 1
    Description: ... presentaron con 85% de agua y 2% de CMC. El mayor valor de cohesividad (0,46), se registró con 90% de agua y 3...
  • 2
    Description: ..., cohesividad, y masticabilidad. Los parámetros de color a y b según la metodología CIELAB de la salchicha de...
  • 3
    Description: ... propiedades químicas y texturales (punción y dureza) del buñuelo. La cohesividad y la elasticidad del producto...
  • 4
    Authors Haro, Luis A., Minaya, Carmen
    Published 2020-12-31
    Description: ...), elasticidad (0,87) y cohesividad (0,42), perfil que se puede emplear como parámetro de calidad, para pan...