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... de grasa (7,6 %). En cuanto a las características microbiológicas y sensoriales de la carne, cumple...
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... composition as shear force, pH, color, sensorial soness, succulence and taste of the meat and...
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... sensorial. El comportamiento de los productos obtenidos con relación a sus parámetros de conservación fue...
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... estabilidad. El perfil de viscosidad obtenido para las pastas indicó un comportamiento pseudoplástixco. La...
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