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    Caracterización de los componentes funcionales de la harina de epicarpio de papaya (Carica papaya L) como fuente de pigmentos naturales
    Descripción: “... aprovechadas con el fin de obtener compuestos orgánicos tales como carotenoides y polifenoles, entre otros...”
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    Efecto de los pigmentos carotenoides extraídos del epicarpio de papaya (Carica papaya) sobre las características de las salchichas Frankfurt
    Descripción: “...La industrialización de la papaya genera residuos orgánicos, ricos en compuestos antioxidantes...”
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