Obtención de un colorante a partir de corteza de maracuyá con el uso de técnicas convencionales de extracción
El maracuyá es un fruto tropical que se cultiva primordialmente para la obtención de pulpa, siendo la corteza su principal subproducto que carece, en la actualidad, de interés industrial; sin embargo, con el fin de diversificar los derivados provenientes de la producción de maracuyá, se ha demostrado que la corteza contiene carotenoides, dentro de los que se destaca el β-caroteno y la luteína, que podrían ser utilizados en alimentos, debido a su poder antioxidante e, incluso, como colorante natural alternativo. Por lo anterior, el objetivo de este trabajo fue obtener un extracto rico en carotenoides a partir de su corteza; para ello, se evaluó la extracción con etanol, mediante tres técnicas: inmersión, baño termostático y soxhlet. El mayor... Ver más
0123-4226
2619-2551
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2020-06-30
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
info:eu-repo/semantics/openAccess
Martha Tarazona Díaz, Nubia Becerra, Johan Piedra, Richard Beltrán - 2020
