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1
PHYSICAL AND SENSORY PROPERTIES OF FRESH BREAD WITH ADDITION OF THE ENZYMES LACCASE, XYLANASE, AND LIPASE
Autores
Vega Castro, Óscar Alfonso
,
De Marco, Rubén
,
Di Risio, Cecilia
Publicado 2016-02-25
Descripción:
“
..., and lipase)
yielded
a baked good product with specific characteristics. ...
”
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Autor: Di Risio, Cecilia
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País: Colombia
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Institución: UNIVERSIDAD EIA
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UNIVERSIDAD EIA
País
Colombia
Autor
De Marco, Rubén
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Revistas
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