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Título
1
PROPIEDADES FÍSICAS Y SENSORIALES DE UN PAN
FRESCO
, CON LA ADICIÓN DE LAS ENZIMAS LACASA, XILANASA Y LIPASA
Autores
Vega Castro, Óscar Alfonso
,
De Marco, Rubén
,
Di Risio, Cecilia
Publicado 2016-02-25
Descripción:
“
... proponer un
producto
panificable sin aditivos químicos. La metodología incluyó la determinación del volumen...
”
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Revistas: Revista EIA
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País: Colombia
Institución
UNIVERSIDAD EIA
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De Marco, Rubén
1
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