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    Autores Acevedo, Diofanor, Guzmán, Luis, Rodríguez, Aida
    Publicado 2014-12-31
    Palabra clave: ...Cinética de la fermentación...
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    Descripción: ... acidez titulable (índice de madurez), pH y vitamina C de los frutos. La concentración de sólidos solubles...
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    Descripción: ..., la concentración de Na y Mg disminuyó, en tanto que, la concentración de los iones Cl, Ca y SO4...