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Autores Martínez Jiménez, Fernán, Rodríguez Sandoval, Eduardo, Hernández Gómez, María Soledad
Publicado 2015-12-31
Descripción:
“... una miga con la mayor firmeza (16,6N) y dureza (91,2N); los valores más bajos de estos parámetros, se...”Publicado 2015-12-31
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Descripción:
“... propiedades químicas y texturales (punción y dureza) del buñuelo. La cohesividad y la elasticidad del producto...”