Descripción: “... presentaron con 85% de agua y 2% de CMC. El mayor valor de cohesividad (0,46), se registró con 90% de agua y 3...”

Descripción: “... propiedades químicas y texturales (punción y dureza) del buñuelo. La cohesividad y la elasticidad del producto...”

Descripción: “...), elasticidad (0,87) y cohesividad (0,42), perfil que se puede emplear como parámetro de calidad, para pan...”