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    Impacto de la adición de caboximetilcelulosa y agua en las propiedades fisicoquímicas y de calidad de pan libre de gluten
    Descripción: “..., elasticidad y dureza.   ...”
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    Efecto de los emulsificantes sobre las características físicas y texturales del buñuelo
    Descripción: “... propiedades químicas y texturales (punción y dureza) del buñuelo. La cohesividad y la elasticidad del producto...”
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