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  • 1
    Caracterización física y sensorial de 24 genotipos especiales de cacao Theobroma cacao
    Palabra clave: “...Análisis sensorial...”
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  • 2
    Evaluación de parámetros de calidad físico- química, microbiológica y sensorial en tomate deshidratado comercial (Lycopersicum esculentum)
    Descripción: “... establecer los parámetros fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales, que influyen en la calidad de...”
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  • 3
    Evaluación calórica y sensorial de una mezcla para helado formulado con inulina como sustituto parcial de grasa
    Descripción: “... reemplazar el 57,14% de grasa vegetal saturada por inulina sin que se afecten las propiedades sensoriales en...”
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  • 4
    Características fisicoquímicas, textura, color y atributos sensoriales de salchichas comerciales de pollo
    Palabra clave: “...Sensorial...”
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  • 5
    Características fisicoquímicas, textura, color y atributos sensoriales de salchichas comerciales de pollo
    Palabra clave: “...Sensorial...”
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  • 6
    Caracterización y diferenciación de cafés, a partir de espectroscopía infrarroja
    Palabra clave: “...análisis sensorial...”
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  • 7
    Análisis fisicoquímico y sensorial de queso fresco con reemplazo de grasa por lípidos de aguacate (Persea americana Mill V. Hass)
    Palabra clave: “...evaluación sensorial...”
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  • 8
    Prototipo de alimento deshidratado con base en harina de auyama enriquecido con fuentes proteicas no convencionales
    Palabra clave: “...Análisis sensorial...”
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  • 9
    Prototipo de alimento deshidratado con base en harina de auyama enriquecido con fuentes proteicas no convencionales
    Palabra clave: “...Análisis sensorial...”
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  • 10
    Efecto de la incorporación de Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) en las características fisicoquímicas, bromatológicas y vida útil de un yogurt de leche de búfala
    Palabra clave: “...Evaluación sensorial...”
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  • 11
    Efecto de la incorporación de Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) en las características fisicoquímicas, bromatológicas y vida útil de un yogurt de leche de búfala
    Palabra clave: “...Evaluación sensorial...”
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  • 12
    Parámetros fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales de salchichas elaboradas con inclusión de quitosano
    Palabra clave: “...evaluación sensorial...”
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  • 13
    Parámetros de incubación del starter de Lactobacillus para su aplicación en pan campesino
    Autores Haro, Luis A., Minaya, Carmen
    Publicado 2020-12-31
    Palabra clave: “...Análisis sensorial...”
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  • 14
    Desarrollo de una bebida energizante con pulpa de maracuyá, cristales de aloe vera, panela y propiedades antioxidantes
    Palabra clave: “...Panel sensorial...”
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  • 15
    Desarrollo de una bebida mixta tipo néctar con cápsulas de Aloe vera (L.) Burm. f. y vitamina C
    Descripción: “... tratamiento más aceptable, mediante evaluación sensorial en panel no entrenado. Todos los néctares tuvieron...”
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  • 16
    Evaluación del potencial de uso de epicarpio de maracuyá deshidratado (Passiflora edulis f. flavicarpa O. Deg.) en la formulación de yogurt
    Descripción: “... permitió obtener resultados aceptables en atributos sensoriales hasta el día 15 de almacenamiento. La...”
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  • 17
    Elaboración de productos tipo tallarín libres de gluten y evaluación de sus propiedades fisicoquímicas
    Descripción: “..., microbiológicas y sensoriales, usando, como control, un producto comercial de trigo. La yuca presentó mayor...”
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  • 18
    Extracción de pectina del fruto del higo (Opuntia ficus indica) y su aplicación en un dulce de piña
    Descripción: “... como materia prima en la elaboración de dulces de piña, con buena aceptación sensorial. ...”
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  • 19
    Cuantificación de compuestos con potencial bioactivo en Citrullus lanatus, Luffa cylindrica y Sicana odorifera
    Descripción: “..., mientras que la sandía y la cassabanana alcanzaron una buena aceptación sensorial, lo cual, se atribuye al...”
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  • 20
    Efecto de los pigmentos carotenoides extraídos del epicarpio de papaya (Carica papaya) sobre las características de las salchichas Frankfurt
    Descripción: “... estabilidad de la emulsión, las coordenadas de color, el perfil de textura y la apariencia sensorial y para el...”
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