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    Parámetros fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales de salchichas elaboradas con inclusión de quitosano
    Palabra clave: “...Embutidos...”
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    Calidad microbiológica de chorizos procesados en la plaza de mercado del municipio de Sogamoso, Boyacá
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  • 3
    Caracterización de carne de conejo y producción de salchicha
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  • 4
    Calidad microbiológica, fisicoquímica, determinación de nitritos y textura de chorizos comercializados en Cartagena (Colombia)
    Autores Tirado, Diego, Acevedo, Diofanor, Montero, Piedad
    Publicado 2015-06-30
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  • 5
    Efecto de los pigmentos carotenoides extraídos del epicarpio de papaya (Carica papaya) sobre las características de las salchichas Frankfurt
    Descripción: “... salchichas Frankfurt. En dichos embutidos, se analizaron cuatro concentraciones de extracto lipídico de...”
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  • 6
    Características fisicoquímicas, textura, color y atributos sensoriales de salchichas comerciales de pollo
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  • 7
    Características fisicoquímicas, textura, color y atributos sensoriales de salchichas comerciales de pollo
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  • 8
    Comportamiento epidemiologico del cáncer de colon en el área metropolitana de cúcuta 2001-2002
    Descripción: “... factores de riesgo alimentarios el alto consumo de carne de res, ingesta de alimentos embutidos, la...”
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  • 9
    Lógica, problemáticas observadas
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  • 10
    Detección de Listeria spp. y Listeria monocytogenes en muestras de leche cruda y quesos artesanales respectivamente, mediante PCR en Tiempo Real
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  • 11
    Análisis sensorial de salchichas de tilapia roja (Oreochromis sp.) con adición de harina de lombriz (Eisenia foetida)
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