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  • 1
    Presencia de Staphylococcus aureus meticilinaresistentes en queso doble crema artesanal
    Autores Herrera A, Fanny, Santos B., Jesús
    Publicado 2015-06-30
    Descripción: “... cepas de Staphylococcus, coagulasa positivas, aisladas a partir de 100 muestras de queso doble crema...”
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  • 2
    Las bacteriocinas y su efecto sinérgico con tecnologías emergentes en alimentos
    Palabra clave: “...queso...”
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  • 3
    Efecto de la mastitis subclínica sobre el rendimiento en la fabricación del queso costeño
    Palabra clave: “...queso costeño...”
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  • 4
    Determinación de adulterantes en leches crudas acopiadas en procesadoras de quesos en Montería (Córdoba)
    Descripción: “...  estudio  fue evaluar  la adulteración de la leche  en cuatro  procesadoras de quesos  en Montería...”
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  • 5
    Listeria monocytogenes en queso amarillo madurado tipo Edam y su resistencia al pH y salinidad
    Descripción: “...<p>Los quesos, productos lácteos de alta demanda, se han encontrado recientemente involucrados en...”
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  • 6
    Percepción de uso de servicios ecosistémicos entre los productores de queso tipo Chitagá, Norte de Santander
    Palabra clave: “...Queso...”
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  • 7
    Obtención de queso crema con propiedades funcionales suplementado con sólidos de lactosuero e inoculado con Lactobacillus casei
    Descripción: “... consumidores. El objetivo del siguiente trabajo de investigación fue elaborar un queso crema suplementado con...”
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  • 8
    Determinación de Listeria monocytogenes en quesos blancos artesanales expendidos en la plaza de mercado de Cáqueza, Cundinamarca
    Descripción: “... forma, se determinó que el 100% de los quesos presentaban alguna contaminación microbiana. Se recolectó...”
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  • 9
    Desarrollo de modelo predictivo para el crecimiento de Staphylococcus aureus en queso costeño cubierto con película activa
    Palabra clave: “...Queso artesanal...”
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  • 10
    Biopelículas activas de extracto acuosos de Gliricidia sepium y su influencia en la vida útil microbiológica del queso costeño
    Descripción: “... queso costeño. Para la fabricación de las BPA, el extracto acuoso fue microencapsulado, mediante...”
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  • 11
    Biopelículas activas de extracto acuosos de Gliricidia sepium y su influencia en la vida útil microbiológica del queso costeño
    Descripción: “... queso costeño. Para la fabricación de las BPA, el extracto acuoso fue microencapsulado, mediante...”
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  • 12
    Análisis fisicoquímico y sensorial de queso fresco con reemplazo de grasa por lípidos de aguacate (Persea americana Mill V. Hass)
    Palabra clave: “...queso fresco...”
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  • 13
    Características físicas y composicionales del queso y yogurt elaborados a partir de un concentrado de proteínas de leche parcialmente desmineralizado
    Descripción: “... usado para elaborar un queso fresco, un yogurt batido y uno cuchareable. La aplicación de un ciclo de DF...”
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  • 14
    Características físicas y composicionales del queso y yogurt elaborados a partir de un concentrado de proteínas de leche parcialmente desmineralizado
    Descripción: “... usado para elaborar un queso fresco, un yogurt batido y uno cuchareable. La aplicación de un ciclo de DF...”
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  • 15
    Detección de Listeria spp. y Listeria monocytogenes en muestras de leche cruda y quesos artesanales respectivamente, mediante PCR en Tiempo Real
    Descripción: “... quesos artesanales y enleche cruda prácticamente inexistentes. La producción de leche es una de las...”
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  • 16
    Propuesta de mejora tecnológica a un tanque de 5 L de fundición de queso mozzarella por medio de la adaptación de un sistema de control de temperatura
    Descripción: “... María utilizado para fundir queso mozzarella, con el fin obtener la textura adecuada del queso, evitar...”
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  • 17
    Aislamiento, selección y caracterización de cepas del género lactobacillus aisladas de líquido ruminal vacuno en la zona Sur del Lago, Venezuela
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  • 18
    Evaluación microbiológica de suero costeño y valoración higiénica en puntos de venta en montería, córdoba
    Autores CHAMS, LINDA, CURY, KATIA, AGUAS, YELITZA
    Publicado 2012-07-05
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  • 19
    Biotecnología, herramienta de gran alcance para la investigación y el desarrollo
    Autores Verjan García, Noel
    Publicado 2009-01-01
    Descripción: “... industria de la elaboración de la cerveza, y la conversión de la leche en el queso o el yogur. Sin embargo...”
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  • 20
    Quality of raw milks in three milk processing plants in Cordoba
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