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coccion » coleccion (Expander búsqueda)
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  • 1
    Efecto de la sustitución de grasas en salchichas de tilapia roja (Oreochromis sp.) por una mezcla de piel de cerdo y fibra de quinua
    Descripción: “... por cocción, la estabilidad de la emulsión, el perfil de textura y se estableció la apreciación...”
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  • 2
    Influencia de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de quinoa y papa en las propiedades termomecánicas y de panificación de masas
    Descripción: “... con quinoa presentó los menores valores de asentamiento y estabilidad de la cocción, lo cual, es un...”
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  • 3
    Modelamiento matemático de la cinética de secado de espagueti enriquecido con pulpa de zapallo deshidratada (Cucurbita moschata)
    Descripción: “... calidad del producto (contenido de humedad, calidad de cocción y contenido de carotenoides totales). Para...”
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  • 4
    Viabilidad del uso de harina de residuos pesqueros de la Ciénaga de Zapatosa en la alimentación de pollos de engorde
    Descripción: “... estabilidad. La harina se elaboró, a través de los procedimientos de cocción, prensado, centrifugación, para...”
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