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Mostrando 1 - 20 Resultados de 30 Para buscar 'texture profile analysis', tiempo de consulta: 0.59s Limitar resultados
  • 1
    Parámetros de incubación del starter de Lactobacillus para su aplicación en pan campesino
    Autores Haro, Luis A., Minaya, Carmen
    Publicado 2020-12-31
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  • 2
    Análisis fisicoquímico y sensorial de queso fresco con reemplazo de grasa por lípidos de aguacate (Persea americana Mill V. Hass)
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  • 3
    Evaluación de parámetros de calidad físico- química, microbiológica y sensorial en tomate deshidratado comercial (Lycopersicum esculentum)
    Descripción: “...Para el estudio, se utilizaron muestras del mercado local y se analizaron los parámetros humedad, actividad de agua y pH, mediante las técnicas estandarizadas de la AOAC; color, utilizando el sistema CIE, con coordenadas L*a*b* y análisis de textura, aplicando la metodología del TPA (Texture Profile Analysis). Adicionalmente, se verificó la calidad microbiológica del producto, según la metodología sugerida por el INVIMA; finalmente, se hizo una prueba sensorial hedónica dirigida a consumidores, para correlacionar con los análisis instrumentales. ...”
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  • 4
    Características fisicoquímicas, textura, color y atributos sensoriales de salchichas comerciales de pollo
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  • 5
    Calidad microbiológica, fisicoquímica, determinación de nitritos y textura de chorizos comercializados en Cartagena (Colombia)
    Autores Tirado, Diego, Acevedo, Diofanor, Montero, Piedad
    Publicado 2015-06-30
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  • 6
    Efecto del diseño de la ficha para el análisis de yogurt bebible de fresa por el método CATA (check-all-that-apply)
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  • 7
    Análisis sensorial de huevos de gallina (Gallus gallus domesticus) orgánicos y convencionales
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  • 8
    Evaluación sensorial de miel de abeja cosechada en la Comarca Lagunera
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  • 9
    Caracterización de carne de conejo y producción de salchicha
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  • 10
    Efecto de la sustitución de grasas en salchichas de tilapia roja (Oreochromis sp.) por una mezcla de piel de cerdo y fibra de quinua
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  • 11
    Evaluación del potencial de uso de epicarpio de maracuyá deshidratado (Passiflora edulis f. flavicarpa O. Deg.) en la formulación de yogurt
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  • 12
    Efecto de los pigmentos carotenoides extraídos del epicarpio de papaya (Carica papaya) sobre las características de las salchichas Frankfurt
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  • 13
    Influencia de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de quinoa y papa en las propiedades termomecánicas y de panificación de masas
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  • 14
    Características físicas y composicionales del queso y yogurt elaborados a partir de un concentrado de proteínas de leche parcialmente desmineralizado
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  • 15
    Influencia de la osmocongelación sobre algunas propiedades físicas de papaya (Carica papaya L.)
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  • 16
    Extracción de pectina del fruto del higo (Opuntia ficus indica) y su aplicación en un dulce de piña
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  • 17
    Desarrollo de una bebida energizante con pulpa de maracuyá, cristales de aloe vera, panela y propiedades antioxidantes
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  • 18
    Obtención de un colorante a partir de corteza de maracuyá con el uso de técnicas convencionales de extracción
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  • 19
    Evaluación de la dinámica de impregnación al vacío de cogollos de palma de iraca
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  • 20
    Aprovechamiento de los subproductos del mango, como fuente de compuestos bioactivos, para la elaboración de rollos comestibles
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