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  • 1
    Determinaciones oscilatorias de baja amplitud del suero costeño
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  • 2
    Evaluación de las propiedades reológicas de pastas de ajonjolí artesanal y tecnificada
    Autores Acevedo, Diofanor, Marrugo, Yesid, Montero, Piedad
    Publicado 2013-06-30
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  • 3
    Características físicas y composicionales del queso y yogurt elaborados a partir de un concentrado de proteínas de leche parcialmente desmineralizado
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  • 4
    Características físicas y composicionales del queso y yogurt elaborados a partir de un concentrado de proteínas de leche parcialmente desmineralizado
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  • 5
    Características fisicoquímicas, textura, color y atributos sensoriales de salchichas comerciales de pollo
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  • 6
    Características fisicoquímicas, textura, color y atributos sensoriales de salchichas comerciales de pollo
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  • 7
    Efecto de la incorporación de Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) en las características fisicoquímicas, bromatológicas y vida útil de un yogurt de leche de búfala
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  • 8
    Efecto de la incorporación de Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) en las características fisicoquímicas, bromatológicas y vida útil de un yogurt de leche de búfala
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  • 9
    Cinética de la fermentación en la producción de suero costeño
    Autores Acevedo, Diofanor, Guzmán, Luis, Rodríguez, Aida
    Publicado 2014-12-31
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  • 10
    Caracterización reológica de una espuma a base de clara de huevo, azúcar y pulpa de tamarindo
    Autores Tirado, Diego, Acevedo, Diofanor, Torres, Ramiro
    Publicado 2015-12-31
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  • 11
    Propiedades funcionales de la harina y de los aislados proteicos de la semilla de guanábana (Annona muricata)
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  • 12
    Incremento en la vida útil post cosecha del aguacate (Persea americana) utilizando recubrimientos a base de goma gelana
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  • 13
    Análisis fisicoquímico y sensorial de queso fresco con reemplazo de grasa por lípidos de aguacate (Persea americana Mill V. Hass)
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  • 14
    Evaluación calórica y sensorial de una mezcla para helado formulado con inulina como sustituto parcial de grasa
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  • 15
    Efecto de Lactobacillus casei microencapsulado sobre la salud intestinal y parámetros bioquímicos y productivos en pollo de engorde
    Autores Jurado-Gámez, Henry, Zambrano-Mora, Edward Johnny
    Publicado 2020-12-31
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  • 16
    Efecto de las variables de proceso sobre las propiedades fisicoquímicas y reológicas de yogur
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  • 17
    Biopelículas activas de extracto acuosos de Gliricidia sepium y su influencia en la vida útil microbiológica del queso costeño
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  • 18
    Efecto de las variables de proceso sobre las propiedades fisicoquímicas y reológicas de yogur
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  • 19
    Biopelículas activas de extracto acuosos de Gliricidia sepium y su influencia en la vida útil microbiológica del queso costeño
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  • 20
    Evaluación del potencial de uso de epicarpio de maracuyá deshidratado (Passiflora edulis f. flavicarpa O. Deg.) en la formulación de yogurt
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